おいしい魚介類を使ったタイ料理|タイ料理に夢中

■ 日本人の味覚に合うタイ料理

タイ料理は独特の香辛料を使うことも多く年配の中には苦手という方もいます。私の両親も私がタイに住んでいた時には辛いものやトムヤムクンなどの独特の香辛料を使ったタイ料理は苦手でおいしく食べられませんでしたが、その両親が好んで食べたのが庶民的なタイ料理の代表であるタイ風ラーメンでした。タイ風ラーメンは屋台でもたくさん提供されています。これがどこでもたいていおいしいのですがお店により微妙に味が違うので、本当においしいお店は行列ができるほど繁盛しています。


ワイティオと呼ばれるタイ風ラーメンですが、クリアヌードルというお米でできた面を使ってさっぱりとした海鮮スープでいただくタイ風ラーメンがベーシックなものですが、具材も豊富、牛肉、鶏肉、ルークチンといわれる肉団子、エビ、などなどなんでもあります。

■ タイ料理はニューヨークで

タイ料理もこの１０年間前くらいにかなりの店が増えました。東南アジアへの海外旅行ブームのあとの影響だと思います。タイ料理は神保町に昔から行き付けの店があってよく行きました。タイ料理にはシーハービール。普通のビールのようにガバガバ飲むとあとで結構酔いが回ります。これは昔タイでは冷蔵庫のある家が少なく氷を入れて飲んでいたためにアルコール分が多いそうです。辛味が注目されますが甘さもあり辛味もあり果物も豊富で満たされます。


でも友人の奥さんがタイの北部の出身なんですが一般家庭は全然味は違うようです。

■ タイ料理好きですか

世界３大スープのひとつトムヤムクンやグリーンカレーなど名前は知っていましたが、日本ではなかなか食べる機会がなく・・というか、あまり聞かないし、辛そうだし、すごくクセがありそうだし、その見た目から食べたいとも思っていませんでした。そんな私が、２年前３泊４日のプーケット旅行へ行きました。そのとき人生初のタイ料理。せっかくだし食べてみたいという好奇心と、口に合わなっかったらどうしようという不安を抱えたまま飛び立ちました。


初日の夕食、ホテル内の親切なバギーの運転手さんに教えてもらいレストランに。メニューの写真と少しの英語を頼りに何とか注文。トムヤムクン、ナシゴレン風ご飯、エビの春巻き的なものなど。ついに食べる時が一口食べてみると、アレ、美味しい。

■ タイ料理は、暑い日でも食べられるように、工夫された料理です。

東南アジアは、年中暑いので、どうしても口が不味くて食欲がわかなかったりします。ですから、刺激があって、食欲をそそる、辛い料理が多かったりします。そんな感じで、暑い日でも違和感無く食べられるような工夫がなされています。東南アジアの料理だと、日本ではタイ料理が人気ですが、やはり、辛いスープや、炒め物の印象が強いでしょう。ご飯も、日本のようにモッチリとした感じではなく、パサパサでアッサリしているので、余計な旨みもなく食べやすいですよね。

■ おいしいタイ料理を堪能しよう

おいしい料理は世界中にありますが、その独特の香りや味わいなどおススメなアジア料理があります。それはタイ料理です。タイ料理はお米を使用していたり、麺を使用していたりなど、そのルーツや主に中華料理から派生していますが、ナンプラーやパクチーなどを使用していることなどから、タイならではの郷土色が強いメニューも多く、中華料理とはまた異なったオリジナルなおいしさがあります。またタイの中でも地方によって異なるメニューがあります。


そんなタイ料理ですが、日本全国に浸透したタイ料理のメニューの代表格はグリーンカレーではないでしょうか。グリーンカレーは、トウガラシや玉ねぎ、レモングラスなどをベースに作られるカレーです。